Die Beurteilung von Trinkreife und Lagerpotenzial hängt von Herkunft, Ausbau, Füllstand und Reifepotential ab. Typischerweise können gut strukturierte Auslesen aus Spitzenlagen noch 20–30+ Jahre reifen; 2007er-Weine befinden sich damit in einem spannenden Reifeabschnitt. Aromatisch entwickeln sich komplexe Noten wie Honig, reife Steinfrucht, Petrol- und Kräuternuancen, während die Säure das Rückgrat bildet. Vor einer Öffnung sind Geruchstest nach Kork und eine langsame Anpassung an Zimmertemperatur empfehlenswert; Degorgieren oder Decantieren kann bei stark reduktiven Flaschen hilfreich sein.