Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für die Flaschenintegrität und Lagerbedingungen. Kategorien wie HF (High Fill) bzw. ‚perfekter Füllstand‘ zeigen, dass wenig bis keine Verdunstung stattgefunden hat und der Wein sehr wahrscheinlich gut geschützt gelagert wurde. Tiefer liegende Stände (Mid Shoulder, Low Shoulder) können auf Leckage, mangelnde Lagerung oder Alterung hinweisen und das Risiko eines oxidierten oder schadhaft veränderten Weins erhöhen. Beim Kauf unbedingt Fotos des Füllstands und der Kapsel verlangen.