Was ist Savagnin und worin unterscheidet sich diese Rebsorte im Jura von Chardonnay?
Savagnin ist eine autochthone weiße Rebsorte des Jura, zentral für klassische Stile wie Vin Jaune. Im Gegensatz zu Chardonnay zeigt Savagnin oft ausgeprägte aromatische Noten von grüner Walnuss, Kräutern, Zitrus und einer würzig‑oxidativen Signatur. Im Jura arbeiten Produzenten wie Château d'Arlay (Arlay), Domaine Tissot (Arbois), Jean‑François Ganevat (Rotalier) oder Domaine Macle mit Savagnin sowohl in reduktiven als auch in oxidativen Ausbauformen; Chardonnay hingegen liefert häufiger buttrigere, vanillige Profile bei Ausbau im neuen Holz.
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