Serviertemperatur idealerweise 8–10 °C für frische Jahrgänge, 10–12 °C für gereifte Große Gewächse. Dekantieren ist selten nötig, ein große Burgunderglas oder spezielles Rieslingglas unterstützt Aromenausprägung. Kombinationsempfehlungen: feine Fischgerichte, helle Geflügelküche, kräftige Meeresfrüchte und komplexe vegetarische Gerichte; gereifte Exemplare harmonieren auch mit reifem Käse oder asiatischer Würze. Kleine Schluckproben vor dem Menü helfen, den optimalen Trinkzeitpunkt zu wählen.