Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenstabilität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen >15–20 Jahren noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf höheren Oxidations- oder Reifungsgrad hin und bergen Risiko für qualitative Einbußen. Zusätzlich prüfen: Korkeintritt, Undichtigkeiten am Kapselrand, Verfärbung des Korkens und Etikettbeschädigungen. Bei wertvollen Abfüllungen von Château, Weingut oder Domaine empfiehlt sich vor Kauf eine Foto‑Dokumentation der Kapsel und des Füllstandes oder eine professionelle Begutachtung durch einen Prüfer / Händler.