Alte süße Auslesen sollten moderat gekühlt serviert werden, typischerweise zwischen 8–12°C, um Frische und Aromatik zu balancieren. Beim Öffnen besonders sorgfältig vorgehen: vorsichtig entkorken, kurz atmen lassen und nur bei deutlichem Depot sehr vorsichtig dekantieren; häufig genügt das Schwenken im Glas. Bei Anzeichen von Oxidation lieber kleinere Portionen ausschenken und frisch genießen; bei intaktem Bouquet entfalten sich reife Honignoten, getrocknete Früchte und konzentrierte Säurestruktur am besten.