Faberrebe ist eine weiße Rebsorte, die oft aromatisch, blumig und fruchtbetont ausgebaut wird; in einer Auslese-Ausprägung sorgt die Prädikatsstufe für deutlich höhere Restsüße und konzentrierte Aromen. Eine Faberrebe-Auslese kann neben floralen Noten auch Zitrus- und exotische Fruchtaromen sowie bei längerer Reife honigige und kandierte Nuancen entwickeln. Solche süßen Prädikatsweine sind häufig als Dessertweine oder zu gereiftem Käse interessant.