Der Füllstand oder Ullage ist bei historischen Ports ein zentraler Indikator für Alterungs- und Lagerverlauf. Gängige Bezeichnungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). HF/IN gelten als sehr günstig, TS ist akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre; VHS, MS oder LS zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko und mindern Trinkqualität sowie Marktwert. Fachkundige Begutachtung der Füllhöhe zusammen mit Korkzustand und Farbbild gibt Aufschluss über Trinkreife und Risiken.