Bei historischen Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand entscheidende Qualitätsindikatoren. Gängige Klassifizierungen lauten HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Für Weine älter als 30–40 Jahre gelten HF und IN als ideal, TS ist akzeptabel, während VHS, MS und LS ein deutlich erhöhtes Oxidations- und Qualitätsrisiko signalisieren. Zusätzlich ist ein intakter, nicht ausgelaugter Korken sowie saubere Kapsel wichtig für den Erhaltungszustand.