Ein Aulerde Großes Gewächs harmoniert hervorragend mit feinem Seafood wie Jakobsmuscheln, gebratener Kaisergranat oder Krebsgerichten, ebenso mit gegrilltem weißen Fisch und hellem Geflügel in sahnigen oder buttrigen Saucen. Auch asiatisch gewürzte Gerichte mit klarer Säure sowie reifere Ziegen- oder Schafskäsevarianten profitieren von der mineralischen Struktur und der präzisen Säure des Weins.