Terroirgeprägte Chardonnay aus dem Jura können je nach Stil und Ausbau zwischen etwa 5 und 20 Jahren reifen; viele Ganevat-Weißweine sind für mindestens 10 Jahre Trinkreife prädestiniert. Empfohlene Lagerbedingungen: konstant 10–14 °C, liegend, dunkel und etwa 60–75 % relative Luftfeuchte. Vibrationen vermeiden und Temperaturstöße ausschließen, um die Entwicklung harmonisch zu halten.