Bei einem Wein aus dem Jahr 1991 sind optische und sensorische Prüfungen entscheidend: Farbe (bei Rot zunehmend ziegelbraun, bei Weiß goldgelb bis bernsteinfarben), Sedimentmenge und Geruch (keine stark unangenehme Oxidationsnoten) sagen viel über Trinkreife. Technische Indikatoren sind die Kork- und Flaschenzustand sowie der Füllstand (Ullage). Referenzpunkte liefern bekannte Produzenten wie Château Margaux, Château Latour oder Domaine de la Romanée-Conti als Beispiele für Flaschen mit langer Lebensdauer; bei deutschen Spitzenbetrieben wie Weingut Keller sind 1991er Rieslinge ebenfalls alterswürdig. Letztlich gibt die Kombination aus Visuellem, Geruchstest und, falls möglich, einer vorsichtigen Probe die beste Einschätzung, ob der Wein jetzt trinkreif ist.