Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei älteren Kultweinen?
Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen noch akzeptabel sein. Erste Anzeichen von Oxidation zeigen sich bei Very High Shoulder (VHS) oder tieferen Ständen (MS/LS). Ergänzend prüft man Etikett, Korkzustand, Rückstände im Hals und mögliche Flüssigkeitsverfärbungen. Bei Kultweinen wie Sine Qua Non ist ein tadelloser Füllstand ein stark wertsteigerndes Kriterium.
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