Serviertemperatur für einen strukturierten Ornellaia liegt bei 16–18 °C. Jüngere Exemplare profitieren von 60–120 Minuten Dekantierzeit, sehr gereifte Flaschen sollten vorsichtig geöffnet und gegebenenfalls nur kurz dekantiert werden, um Sedimente zurückzuhalten. Große Bordeaux‑ oder Burgundergläser betonen Frucht und Tannine; passende Speisen sind reife Rindfleischgerichte, Lamm, Wild oder gereifte Käse.