Ornellaia‑Weine aus starken Jahrgängen bieten meist ein Reifepotenzial von rund 10 bis 25 Jahren, je nach Lagerbedingungen und Ausrichtung der Cuvée. Frühere Trinkreife zeigt sich oft nach 5–10 Jahren mit offenem Fruchtcharakter; die regelmäßige Entwicklung von Tanninen, Säure und tertiaryen Aromen tritt über Dekaden ein. Optimal sind konstante Kellerbedingungen (11–14 °C, ~60–70 % Luftfeuchte, dunkel, liegend).