Italienische Weine profitieren von stabilen, kühlen Bedingungen: ideal sind 12–15 °C, konstante Luftfeuchte um 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung. Ein Klimaschrank kann diese Parameter zuverlässig halten, solange Temperaturspitzen vermieden werden. Für lange Reifephasen sind Fässer und Flaschen in gut belüfteten, temperierten Kellern vorteilhaft. Bei besonders wertvollen Flaschen empfiehlt sich zudem eine Dokumentation der Lagertemperatur und regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage).