Füllstände geben Auskunft über den Flüssigkeitsstand in der Flasche und sind ein Indikator für Lagerzustand. Übliche Kennzeichnungen: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel für ältere Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, erhöhtes Risiko). Bei Mosel-Rieslingen über 10–15 Jahre sind IN oder TS oft akzeptabel; MS/LS deuten auf mögliche Qualitätsverluste hin. Immer Fotos des Halsbereichs prüfen und Füllstände mit Alter in Beziehung setzen.