Beaune 1er Cru steht in Burgund für Lagen mit nachgewiesener Überlegenheit gegenüber dem allgemeinen Village-Niveau. Eine Cuvée Noyer von Laurent Ponsot verbindet daher typische Pinot-Noir-Charakteristika – rote Früchte, feine Säure, erdige und würzige Noten – mit höherer Dichte, mineralischer Tiefe und besserer Lagerfähigkeit als ein einfacher Bourgogne. Laurent Ponsot ist als Erzeuger in Burgund gut angesehen; seine Premier-Cru-Abfüllungen zeigen oft mehr Struktur und Reifepotenzial, wodurch längeres Reifen unter korrekten Kellerbedingungen möglich ist.