Serviertemperatur für reife Rieslinge liegt bei etwa 8–12 °C: jünger eher kühler (8–10 °C), gereifte Exemplare etwas wärmer (10–12 °C) um Aromen zu öffnen. Jüngere GG können 15–30 Minuten an der Luft profitieren; ältere Flaschen dekantiert man vorsichtig, um Sediment zu trennen und langsame Belüftung zu ermöglichen — langsam und kontrolliert in ein hohes Dekantiergefäß schenken. Zu kräftiges Schwenken oder zu langes Offenstehen vermeiden, damit die feine Säurestruktur und das Terroir erhalten bleiben.