Wie wird der Füllstand (Ullage) beurteilt und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und Zustand. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand nahe am Korken, IN (Into Neck) = in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = obere Schulter (bei sehr alten Flaschen akzeptabel), VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS (Mid Shoulder) / LS (Low Shoulder) = mittlere bzw. untere Schulter, hier steigt das Risiko für Oxidation und geschmackliche Beeinträchtigung deutlich. Bei Käufen auf dem Sekundärmarkt sollte man HF/IN bevorzugen; TS kann bei sehr alten Flaschen noch normal sein.
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