Langfristige Lagerung erfolgt ideal bei konstanter Temperatur um 12 ±2 °C, relativer Luftfeuchte um 60–75 %, dunkler Umgebung und ruhiger Lage. Für Weine bis etwa 10–15 Jahre erwartet man in der Regel High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als Füllstand; bei älteren Flaschen werden Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) eher akzeptiert. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand; IN (Into Neck) sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) ist bei Älteren akzeptabel. Ullage ist ein Indikator für intakten Korken und Oxidationsrisiko und beeinflusst Marktwert und Trinkvergnügen.