Der Jahrgang 2005 gilt in vielen deutschen Anbaugebieten als sehr gut bis exzellent und brachte reifere, extraktreiche Rieslinge hervor. Eine Spätlese 2005 aus der Mosel verbindet oft noch vorhandene Säure mit entwickelten tertiären Aromen (Petrol-Noten, Honig, getrocknete Zitrusfrüchte) und kann, je nach Ausbaustil und Lagerung, weiterhin Trinkfreude bieten. Generell sind Lagerbedingungen, Füllstand und Korkzustand ausschlaggebend für die aktuelle Qualität älterer Flaschen.