Der Jahrgang 2021 wird in vielen deutschen Anbaugebieten als reif und ausgewogen beschrieben. Bei Spätburgunder sind typische Merkmale ausgeprägte rote Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere), eine feine Säurebasis und meist schon früh zugängliche Tannine. Top‑Produzenten fokussieren auf phenolische Reife und eine saubere Holzführung, sodass Reserve‑Abfüllungen des Jahrgangs sowohl Trinkfreude in den ersten Jahren als auch Lagerpotenzial für mehrere Jahre bieten können. Wie immer entscheiden Rebschnitt, Ertragsniveau und Ausbau beim jeweiligen Weingut über die konkrete Stilistik.