Wie sollte man Champagner von Erzeugern wie Marie‑Courtin, Waris‑Laemandier oder Francis Boulard verkosten (Glas, Temperatur, Vorgehen)?
Für die Verkostung empfiehlt sich ein bauchiges Weißweinglas oder ein klassisches Champagnerflöte mit weiter Öffnung, um das Bouquet besser zu fassen. Trinktemperatur: 8–10 °C für klassische Blanc de Blancs und terroirbetonte Cuvées, 10–12 °C für kräftigere Rosé de saignée‑Ausgaben. Vor dem ersten Schluck kurz im Glas rotieren lassen, um feine Hefenoten und mineralische Nuancen zu öffnen. Achten Sie auf feine Perlage, komplexe Hefearomen (Brioche, Gebäck), frische Zitrusfrucht, rote Beeren bei Rosé sowie auf Textur im Gaumen – Grower‑Champagner zeigen oft unmittelbare Terroirnoten und eine markante Säurestruktur.
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