Wie lagert und reift man Grower‑Champagner richtig und welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage)?
Champagner reift am besten kühl (10–12 °C), dunkel, mit konstanter Luftfeuchte und liegend, um das Korkenbett feucht zu halten. Kleine Produzenten wie Champagne Marie‑Courtin oder Francis Boulard profitieren oft von etwas längerer Flaschenreife, 3–10 Jahre je nach Stil. Beim Kauf älterer Flaschen ist der Füllstand (Ullage) entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) wird bei älteren Flaschen toleriert, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) ein höheres Risiko für Oxidation darstellen. Wenn vorhanden, kann eine Original‑Holzkiste (Original‑Holzkiste) oder Original Case/Original Wooden Case Rückschlüsse auf gute Provenienz geben.
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