Spitzenrieslinge aus exzellenten Lagen können — abhängig von Säure, Restzucker und Jahrgangsreife — zwischen 10 und 30 Jahren oder länger reifen. Ein trockener, gut strukturierter Lagenriesling aus einer warmen, reifen Lage ist oft in den ersten 3–8 Jahren zugänglich und gewinnt mit der Zeit an Komplexität. Weingüter wie Weingut Fritz Waßmer selektieren oft so, dass die Weine sowohl früh Trinkspaß bieten als auch Flaschenreife zulassen. Für das Öffnen: Dekantieren ist selten nötig, wohl aber empfohlen, wenn der Wein sehr verschlossen wirkt oder bei größeren Jahrgänge zur Entfaltung von Aromen; Serviertemperatur 8–10 °C.