Sauternes-Weine, insbesondere von Premier-Cru-Gütern wie Château Rieussec, besitzen außergewöhnliche Alterungskapazität. Ein 2001er kann bereits jetzt Trinkreife zeigen, entwickelt aber bei sachgemäßer Lagerung über Jahrzehnte zusätzliche Komplexität. Viele Flaschen bleiben problemlos 30–50 Jahre trinkbar; die konkrete Entwicklung hängt von Lagerbedingungen und Flaschenzustand ab. Für optimale Trinkfenster empfiehlt sich die Prüfung der Flasche auf Zustand und Füllstand vor dem Kauf oder Genuss.