Blaufränkisch ist eine spät reifende rote Rebsorte mit klarer Säurestruktur, würziger, dunkelkirschiger Frucht und markanter Tanninstruktur. Önologischer Stil reicht von fruchtbetonten, früh trinkbaren Versionen bis zu kraftvollen, im Holz ausgebauten Lagenweinen. Häufige Ausbauformen sind Maischegärung mit kontrollierter Temperatur, Ausbau im gebrauchten oder neuen Barrique für Struktur sowie längere Reife auf der Feinhefe zur Integration von Tanninen. Typische Aromen: Schwarzkirsche, Pfeffer, Thymian und mineralische Noten.