Silvaner Alte Reben zeigt oft ein erdiges, kräuterhaftes Profil mit Apfel-, Birnen- und Quittennoten sowie mineralischer Tiefe — besonders sichtbar bei Spitzenbetrieben aus Franken wie etwa Weingut Bürgerspital oder traditionsreichen Lagen in Würzburg. Weißer Burgunder (Pinot Blanc) tendiert zu feiner Frucht (Birne, gelber Apfel), dezenter Nussigkeit und cremiger Textur; Burgunder-Interpretationen von Weingut Keller oder Weingut Müller-Catoir demonstrieren das sehr gut. Grauer Burgunder (Pinot Gris) bringt meist reifere Fruchtnoten (Birne, Honigmelone), florale Nuancen und mehr Körper, wie man ihn von Erzeugern in Pfalz oder Baden kennt. Weingut Saalwächter steht beispielhaft für eine klare, terroirgetreue Handhabung dieser Rebsorten: geringe Erträge, schonender Ausbau und Betonung von Frucht und Mineralität prägen den Stil.