Die ideale Lagerung erfolgt bei stabiler Temperatur (etwa 8–13 °C), konstanter Luftfeuchte (ca. 60–80 %), dunkler Umgebung und vibrationsfreiem Standort. Ein Natursteinkeller bietet oft genau diese Bedingungen: thermische Trägheit gegen Temperaturschwankungen, natürliche Luftfeuchte und Schutz vor Licht. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten. Regelmäßige Kontrolle des Füllstands und der Etiketten hilft, den Zustand gereifter Flaschen zu beurteilen.