Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für die oxidativen Einflüsse. Gängige Begriffe sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für defekte Weine. Bei gereiften Rieslingen sollte man mindestens IN bis TS erwarten; VHS oder tiefer reduziert die Trinkqualität und den Sammlerwert deutlich.