Sensorisch dominieren rote Früchte (Kirsche, Erdbeere), teilweise Kräuter- und Pilznoten, erdige Mineralität sowie feine Hölzernoten. Bei gereiften Exemplaren treten Waldpilz, Leder und trüfflige Nuancen hinzu. Ideale Speisen: gebratene Ente, Reh oder Kalb, Pilzrisotto, Geflügel mit Jus, und kräftige Pastagerichte; milde Käsesorten wie Comté oder Reblochon ergänzen ebenso gut. Leichte Saucen statt schwerer Fettträger erhalten die Frische und betonen die feine Säurestruktur des Pinot Noir.