Gereifte Spätburgunder profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: Gleichgewichtswine mit klarer Farbe und wenig Sediment können 30–60 Minuten atmen; ältere, fragilere Flaschen lieber langsam in eine Karaffe umfüllen und nur kurz stehen lassen, um Aromen zu öffnen ohne Oxidation zu forcieren. Serviertemperatur ideal bei 14–16 °C, geeignetes Burgunderglas fördert Aromafokussierung. Immer vor dem Einschenken Geruch und Farbe prüfen, um eventuelle Flaschenfehler zu erkennen.