Der Füllstand (Ullage) gibt Aufschluss über Alter und möglichen Sauerstoffkontakt. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) – perfekter Füllstand, Into Neck (IN) – sehr gut, Top Shoulder (TS) – akzeptabel bei älteren Flaschen, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) – deutliches Risiko für Oxidation. Bei einem relativ jungen 2020er erwartet man HF oder IN; abweichungen sollten beim Ankauf notiert werden, da niedrigere Füllstände den Genuss beeinträchtigen oder Reparaturbedarf anzeigen können.