Bei älteren Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Korkzustand entscheidend. Bevorzugte Kategorien sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck) als sehr guter Füllstand. TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Etiketten-, Kapsel- und Korkinspektion geben zusätzliche Hinweise auf korrekte Lagerung.