Generell gilt: einfache Welschrieslinge sind jung am besten (1–4 Jahre), gehobenere Parzellen- oder Holzfassausbauten können 6–10 Jahre reifen. Weißburgunder aus kühlen, mineralischen Lagen lagern meist 3–8 Jahre, besonders gut strukturierte Jahrgänge länger. Chardonnay zeigt das größte Alterungspotenzial: bei gutem Ausbau, kühler Lagerung und hoher Qualitätslage sind 8–15 Jahre möglich, teils länger. Naturel-Weine ohne Schwefelzugaben entwickeln sich anders und brauchen konstante, kühle Bedingungen; leichte Volatilität oder oxidative Noten können die Entwicklung beeinflussen.