"Naturel" steht für minimalen Eingriff im Keller: spontane Gärung mit Naturhefen, reduzierte oder keine Schwefelgaben, seltene Schönung und oft Verzicht auf Filtration. Sensorisch erwartet man eine direkte Frucht, eine ehrlichere Boden- bzw. Sortenprägung, lebendige Säure und manchmal leicht rekursive oder oxidative Noten, die Ausdruck der nicht-invasiven Vinifikation sind. Bei Chardonnay oder Weißburgunder kann Naturel zusätzlich mehr texturale Rohheit und lebendige, sortentypische Nuancen zeigen; bei Welschriesling oft ein sehr klares, kräutriges Fruchtbild.