Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Grenzwerte gelten?
Füllstände geben Auskunft über Dichtigkeit und Reifeverlauf: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei alten Weinen, VHS (Very High Shoulder) kann Oxidation andeuten, MS/LS (Mid/Low Shoulder) weisen oft auf erhöhtes Risiko eines defekten Weins hin. Als grobe Orientierung: Weine bis 15–20 Jahre sollten HF/IN aufweisen; ältere Flaschen tolerieren TS eher. MS/LS reduzieren Marktwert und machen fachkundige Begutachtung oder Probeschluck erforderlich. Fotos von Halsbereich und Maßangaben erleichtern die Bewertung.
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