Junge, tanninreiche Rotweine benötigen häufiger Dekantierzeit (1–4 Stunden), manche sehr junge Bordeaux profitieren sogar länger. Feinere Burgunder dagegen können durch zu langes Dekantieren an Subtilität verlieren; hier genügen 15–45 Minuten. Sehr alte Flaschen nur vorsichtig öffnen und nur kurz dekantieren oder mittels Umfüllen Sedimente vermeiden. Für aromatisch expressive Weißweine wie Riesling von Weingut Keller ist meist kein Dekantieren nötig, eher leichte Belüftung in der Karaffe.