Mannschaftsbesprechung morgen via Zoom

OHK steht für Original‑Holzkiste, OWC für Original Wooden Case und OC für Original Case; sie belegen, dass Flaschen im ursprünglichen Versand- bzw. Lagerzustand verblieben sind. Auf dem Sekundärmarkt wirken sich OHK/OWC positiv auf Preis und Vertrauen aus, da sie Provenienz und oft bessere Lagerbedingungen signalisieren. Für Investoren sind vollständige Cases zudem leichter zu handeln und können bei Auktionen Prämien erzielen.

Kritikerscores wie Robert Parker/Wine Advocate (RP/WA), James Suckling (JS) oder Vinous (VN) helfen bei Einordnung von Lagerfähigkeit, Stil und Marktwert, sollten aber nie alleinige Entscheidungsgrundlage sein. Für eine Teamverkostung dienen sie als Orientierung, um Erwartungshaltungen zu steuern und vergleichbare Benchmarks zu setzen; sensorische Eindrücke aus der Runde sind oft aussagekräftiger für Genussempfehlungen.

Junge, tanninreiche Rotweine benötigen häufiger Dekantierzeit (1–4 Stunden), manche sehr junge Bordeaux profitieren sogar länger. Feinere Burgunder dagegen können durch zu langes Dekantieren an Subtilität verlieren; hier genügen 15–45 Minuten. Sehr alte Flaschen nur vorsichtig öffnen und nur kurz dekantieren oder mittels Umfüllen Sedimente vermeiden. Für aromatisch expressive Weißweine wie Riesling von Weingut Keller ist meist kein Dekantieren nötig, eher leichte Belüftung in der Karaffe.

Ullage gibt direkten Aufschluss über den Zustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei sehr alten Flaschen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Achten Sie auf intakte Etiketten, Zement- oder Versiegelungsreste und signifikante Farbveränderungen im Kork. Ist die Flasche in einer Original-Holzkiste (OHK/OWC/OC), stärkt das das Provenienzbild und oft den Wert.

Magnum (1,5 l) und größere Formate reifen langsamer und gleichmäßiger als Standardflaschen (0,75 l) und sind ideal für längere Verkostungs- und Genuss-Sessions. Für gemeinschaftliche Verkostungen bieten Magnum‑Flaschen einen besseren Auftritt und geringere Oxidationsrisiken beim Öffnen. Aus Investmentperspektive genießen große Formate oft Sammleraufschläge, sind aber seltener und schwieriger zu lagern.

Bordeaux (z. B. Château Latour, Château Haut‑Brion) und Burgund (z. B. Domaine de la Romanée‑Conti) brauchen unterschiedliche Behandlung: junge Bordeaux profitieren von Vorbelüftung oder Dekantieren, ältere Flaschen sollten behutsam geöffnet und nur leicht dekantiert werden. Temperaturstabilität, vorherige Prüfung der Füllstände und langsames Kippen beim Korken entfernen sind essentiell. Jahrgangscharaktere (z. B. strukturstarke 2010er vs. elegantere 2015er) beeinflussen Dekantierdauer und Serviertemperatur.

Für eine hochwertige virtuelle Verkostung empfiehlt sich eine klare Agenda, hochwertiges Glas (z. B. Riedel), standardisierte Verkostungsbögen und gleiche Portionsgrößen. Technisch sollten Kamera, gutes Mikrofon und ein geteiltes Präsentations-Deck vorbereit werden; Breakout-Räume und Abstimmungsfunktionen erleichtern Diskussionsrunden. Beim Weinaufbau verkosten Sie von leichter zu kräftiger Struktur – etwa ein Riesling Weingut Keller als Einstieg, gefolgt von einem Burgunder wie Domaine de la Romanée-Conti und einem Bordeaux wie Château Margaux – und geben Zeit für Notizen und Fragen.

Klare Hinweise zur Altersverifikation, Informationen zu Alkoholbestimmungen beim Versand über Grenzen hinweg und Haftungsausschlüsse sind wichtig. Logistisch sollten Probenpakete rechtzeitig versandt, Versandetiketten und Zollinformationen geprüft sowie Rückfragen zu Allergenen beantwortet werden. Datenschutz und Einwilligung für Aufnahmen/Screen‑Aufnahmen der Sitzung sowie transparente Teilnahmegebühren und Widerrufsbelehrungen runden eine professionelle Organisation ab.