Zentrale Prüfpunkte sind der Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Kapsel-Erhalt sowie Sediment. Ullage-Kategorien reichen von HF (High Fill) über IN (Into Neck) und TS (Top Shoulder) bis zu MS/LS (Mid/Low Shoulder) — je niedriger der Füllstand, desto höher das Risiko für Oxidation. Bei älteren Flaschen ist außerdem die Herkunft der Lagerung (kontinuierlich kühl, trocken) und eventuelle Dokumentation entscheidend für Trinksicherheit und Wert.