Bei jungen, strukturierten Rotweinen empfiehlt sich kurzzeitiges Dekantieren (30–90 Minuten) zur Öffnung der Aromen und Milderung straffer Tannine; sehr tanninreiche Weine können 1–2 Stunden profitieren. Leichte bis mittelschwere Rotweine sind oft sofort trinkbar oder brauchen nur 15–30 Minuten. Weiße Lagenweine deuten auf kürzere Belüftung (10–30 Minuten) hin. Immer mit einem Glas probieren und die Entwicklung beobachten; Dekantieren ersetzt kein Temperieren auf Serviertemperatur.