Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei relativ jungen Flaschen wie aus 2020 oder 2023?
Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für Oxidation und Lagerbedingungen: Bei Flaschen aus 2020 oder 2023 sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) zu erwarten und gelten als unproblematisch. Top Shoulder (TS) kann bei älteren Weinen akzeptabel sein, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf erhöhtes Risiko und möglichen Qualitätsverlust hinweisen. Beim Kauf immer Fotos des Füllstandes und des Etiketts verlangen und Veränderungen dokumentieren.
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