Rheingau Riesling Grosses Gewächs aus Spitzenlagen wie Oestrich Doosberg verfügen über erhebliches Reifepotenzial: gut strukturierte Jahrgänge reifen sicher 10–25 Jahre, in Ausnahmefällen deutlich länger. Die Kombination aus Konzentration, feiner Säure, mineralischer Struktur und guter Traubenqualität ermöglicht eine elegante Entwicklung von primären Fruchtaromen zu komplexen petroligen, honig- und würzigen Noten. Entscheidend sind Jahrgang, Ausbau, Flaschenlagerung und die Qualität des Jahrgangsweins.