Bei älteren Bordeaux ist die Ullage (Füllstand) ein zentraler Indikator für Qualitäts- und Lagergeschichte. Ideale Kategorien sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck). Bei Weinen älter als 15–20 Jahre sind TS (Top Shoulder) akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) bedeuten erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich prüfen: intakte Kapsel, sauberer Korkrand, keine Feuchtigkeitsschäden am Etikett, saubere Flasche ohne Sedimentverunreinigungen an der Außenseite. Auch die Konsistenz der Etiketten und eventuelle Restaurationsspuren geben Hinweise auf Behandlung und Lagerung.