Auslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Qualitätsweinrecht und steht für handverlesene, besonders reife Trauben mit höherem Mostgewicht als bei Kabinett oder Spätlese. Kabinett ist leichter und eleganter mit niedrigerem Alkohol- und Zuckergehalt, Spätlese liegt dazwischen mit reiferer Frucht, während Auslese deutlich konzentrierter ist und oft eine spürbare Restsüsse besitzt. In der Praxis ergibt das bei Weingütern wie van Volxem vollmundigere, länger lagerfähige Auslesen mit ausgeprägter Aromatik und Süße-Säure-Balance.