Die Füllstandsklassen geben Aufschluss über Alter und Oxidationsrisiko. HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins. Neben Ullage unbedingt Kapsel, Etikett, Abdichtung und eventuelle Ausblühungen prüfen. Bei Top-Erzeugern wie Domaine de la Romanée-Conti oder Domaine Armand Rousseau zahlt sich eine genaue Zustandsbeurteilung besonders aus, da kleine Unterschiede großen Preisunterschied bedeuten können.