Burgunder-Weine basieren überwiegend auf den Rebsorten Pinot Noir (rot) und Chardonnay (weiß). Typisch sind eine ausgeprägte Terroirdifferenzierung und feingliedrige Frucht bei klarer mineralischer Begleitung. Wichtige Appellationen sind in der Côte de Nuits etwa Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny und Vosne-Romanée, in der Côte de Beaune Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Meursault. Bekannte Erzeuger wie Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Armand Rousseau oder Domaine Leroy stehen für extreme Parzellenqualität und prägen damit Aroma, Lagerfähigkeit und Marktwert.