Serviertemperaturen: Chardonnay-basierte Burgunder 10–13 °C, Pinot Noir 14–16 °C. Fein strukturierte Rotweine aus dem Burgund profitieren oft von kurzer Dekantation (30–60 Minuten) für jüngere Weine; sehr alte Flaschen lieber vorsichtig in die Karaffe umfüllen nur um Depot zu vermeiden. Klassische Kombinationen: Côte de Nuits-Pinot mit Geflügel, Pilzen oder geschmortem Rind; Meursault/Puligny-Chardonnay zu Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch oder cremigen Saucen. Sensorisch lohnt es sich, bei einem Trio die Unterschiede in Textur, Säure und mineralischer Prägung bewusst zu verkosten.