Welchen Einfluss hat das späte Degorgieren auf Trinkreife und Aromenprofil einer R.D.-Flasche?
Spätes Degorgieren belässt den Wein lange auf der Hefe und fördert autolytische Aromen (Brioche, Gebäck, Mandeln). Durch das anschließende, kurz vor dem Verkauf erfolgende Degorgieren erhält die Flasche wieder Frische: die Säure wirkt lebendiger, Fruchtnoten treten klarer hervor, während die Reifearomen erhalten bleiben. Das Resultat ist ein komplexes, nuanciertes Profil mit langer Entwicklungsperspektive.
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